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पंजाबी छोले रेसिपी : How to make Punjabi chole recipe :

पंजाबी छोले रेसिपी बहुत ही स्वादिस्ट लगती हैं, भारतीय भोजन की थाली मे तो छोले की रेसिपी को अहम् स्थान दिया गया हैं, मुख्य्तः भारत के सभी घरों मे छोले रेसिपी बनाई जाती है, छोले सेहत के लिये बहुत ही फायदेमंद होते है, छोले मे हमारे शरीर के लिये बहुत सारे पोषक तत्त्व पाए जाते हैं,

Chole Nutrition chart :

Quantity          -     1 कप छोले 

कॉपर (mcg) -   0.6
सेलेनियम (mcg) - 6.1
विटामिन C (mg)  -  2.1
फोलेट (mcg )   -    280
एनर्जी               - 223 cal.
प्रोटीन              - 7.2 gms.
कार्बोहाइड्रेट्स    -  26.8gms.
Fyber             - 11.7gms.
Fat                -    9.7gms.
कोलेस्ट्रॉल        -    0.0mg.
विटामिन A      -    145.1mcg
विटामिन B1    -     0.1mg.
विटामिन B2    -      0.1mg.
विटामिन B3    -      1.3mg.
विटामिन C      -       3.1mg.
विटामिन ए      -       0.3mg
फोलिक एसिड  -      77.2mcg (विटामिन B9)
कैल्शियम        -      90.6mg.
आयरन           -      2mg.
मेग्नीशियम      -      71.9mg.
फॉस्फोरस       -     136.2mg.
सोडियम          -     10.5mg.
पोटासियम       -     379.7mg.
जिंक                -     1.3mg.

पंजाबी छोले बनाने की रेसिपी : 
पंजाबी छोले बनाने के लिए हमें चाहिए :

INGREDIENTS :

काबुली छोले        250gms. (Medium)
Oil                    2tbs.
लाल मिर्च            1tbs. और  as per taste
हल्दी                  1tbs.
नमक                  1tbs. और as per taste
धनिआ powder    2 tbs
Cloves                  4 to 5 pcs.
Black pepper पाउडर      4 to 5 pcs.
बड़ी इलायची पाउडर       1 to  2 pcs.
सुखी लाल मिर्च             2 या 4 pcs.
Garam masala          1tbs.
छोले मसाला                  1 tbs

पंजाबी छोले बनाने के लिये सब्जी :

Tomato           4 to 5 pcs.
Ginger              1tbs.
Green dhania leavs   50gms. ( बारीक़ कटा )
Green chilli       3 to 4 pcs.

पंजाबी छोले बनाने की विधि, how to make punjabi chole recipe :

पंजाबी छोले बनाने के लिये सबसे एक रात काबुली छोले को अच्छे से धोकर भिगो दे,
अब अगले दिन प्रेशर कुकर मे छोले को धोकर उबाल ले. अब 15 to 20 minutes तक छोले  को उबाले, बार बार छोले  को चेक करते रहे, तब तक उबाले जब तक छोले के दाने फट ना जाये, जब छोले अच्छे से उबल जाये, तो इसे छलनी मे छान ले, और उबले हुए पानी को अलग रख ले,

पंजाबी छोले की gravy बनाने के लिये,

सबसे पहले प्रेशर कुकर मे mustard oil, refind या butter धीमी गैस पर गर्म करेंगे,

अब इसमें नमक डाले, अब इसमें तड़का वाली सुखी लाल मिर्च फ्राई कर के अलग रख ले,
अब इसमें  बड़ी इलायची, काली मिर्च, लॉन्ग, अदरक  का paste बनाकर तेल मे डालकर चमचे से चलाते रहे,
अब इसमें नमक, मिर्च, हल्दी, धनिआ  पाउडर, छोले मसाला, garam मसाला  डालकर चलाते रहे,
अब इसमें पहले से त्यार टमाटर की pury डालकर अच्छे से चलाते रहे, जब तक चलाये, जब तक gravy oil न  छोड़ दे, इसे ब्राउन होने तक भुने ताकि हमारा मसाला गाढ़ा हो जाये,
अब इसमें थोड़ा सा पहले से मैश किया हुआ छोले  पेस्ट  डालदे,
अब gravy को गाढ़ा होने तक चलाते रहे,
अब इसमें पहले से पका हुआ चाय का पानी
डालकर अच्छे से चलाते रहे,चाये के पानी से छोले का रंग काफ़ी अच्छे आता हैं,
अब प्रेशर कुकर को lid लगाकर 5 से 10 मिनट्स तक पकाएं, अब इसमें ऊपर से थोड़ा सा garam मसाला डाल दे, ताकि हमारा पंजाबी छोले का टेस्ट और भी स्वादिस्ट हो जाये,
अब हमारे पंजाबी छोले बनकर  त्यार हैं,
पंजाबी छोले  को गार्निश के लिये ऊपर से अदरक स्लाइस,  थोड़ा fresh dhania लीफ और तड़का सुखी लाल मिर्च लगाकर सजा सकते है,
अब हमारी पंजाबी छोले रेसिपी बिल्कुल त्यार हैं,
आप इसे पूरी, भटूरे, नान, राइस, पापड़, पराठा, कुलचे के साथ परोस सकते हैं,
पंजाबी छोले की रेसिपी घर मे बनाये खुद भी खाये और अपने परिवार को भी खिलाये...

आपको मेरी रेसिपी अच्छी लगी हो तो please friends मुझे comment box मे जरूर बताए... और अगर आप कोई सुझाव देना चाहते हैं, तो उसे भी आप comment box मे लिख सकते हैं.. तो friends...
मिलते हैं एक और नयी रेसिपी के साथ जब तक के लिए...
#stayhomestaysafe

Thanks:)